Čím déle tekutý, tím horší? Pravda o krystalizaci medu
Krystalizace medu je přirozený proces, který se často mylně bere jako měřítko kvality. Mezi zákazníky i některými prodejci stále koluje představa, že čím rychleji med krystalizuje, tím je kvalitnější – a naopak, že dlouho tekutý med musí být „falešný“.
Ve skutečnosti je to přesně naopak: rychlost krystalizace říká hlavně něco o chemickém složení medu (poměru cukrů) a o podmínkách skladování. Ne o tom, jestli je med „pravý“.
Chemické složení medu: proč některé tuhnou rychleji
Med je především koncentrovaný roztok přírodních cukrů. Hlavní roli hrají glukóza a fruktóza. A právě jejich poměr určuje, jestli med zkrystalizuje za pár dní, nebo zůstane tekutý měsíce.
Med s vyšším obsahem glukózy krystalizuje rychleji, protože glukóza má přirozenou tendenci tvořit krystaly. Med s vyšším obsahem fruktózy zůstává tekutý déle – někdy i mnoho měsíců.
Proč VIGRES vybírá medy, které zůstávají déle tekuté
U směsí VIGRES je konzistence důležitá z jednoduchého důvodu: aby se vysoce koncentrované extrakty hub a bylin v medu rozptýlily rovnoměrně a dlouhodobě držely jednotnou strukturu.
Proto pracujeme s pečlivě vybranými českými medy a jejich kombinacemi tak, aby výsledná směs měla vyvážený poměr glukózy a fruktózy – tedy dobrou stabilitu a přirozeně delší tekutost. Bez stabilizátorů, bez přídavných cukrů, bez „triků“.
Vliv skladování: teplota rozhoduje víc, než si myslíte
Vedle složení má na krystalizaci výrazný vliv i teplota. Stejný med může při různém skladování tuhnout úplně jinak.
- 5–15 °C – krystalizace se urychlí (sklep, chladná spíž).
- 20–25 °C – tekutost se prodlužuje (běžná pokojová teplota).
- nad 40 °C – krystaly se sice rozpouští, ale zároveň klesá kvalita (enzymy a citlivé látky trpí).
Jak správně rozpouštět med, pokud zkrystalizuje
Krystalizace není chyba. Pokud chcete med vrátit do tekuté formy, dělejte to šetrně a pomalu.
1) Vodní lázeň (nejšetrnější)
- Do hrnce dejte teplou vodu (max. 40 °C) a vložte sklenici medu.
- Nechte pozvolna zahřívat, občas promíchejte.
- Jakmile krystaly zmizí, sklenici vyjměte a nechte při pokojové teplotě.
2) Teplá místnost / mírně teplý radiátor
Pomalejší metoda, ale velmi bezpečná pro zachování enzymů. Důležité je nepřehřívat.
3) Sušička na ovoce nebo jogurtovač
Nastavte teplotu do 40 °C a nechte med pozvolna změknout. Výhoda je rovnoměrné zahřívání bez rizika přepálení.
• Neohřívat na plotně – rychlé přehřátí degraduje enzymy.
• Nepoužívat mikrovlnku – ohřev je nerovnoměrný a hrozí lokální přepálení.
Nejprodávanější produkty VIGRES
Pokud chcete začít systémově, držte se doporučení: LUNA (detoxikace) → SYNERGY (dlouhodobá imunita) → cílený produkt podle orgánu.
Závěr: krystalizace není ukazatelem kvality
Mýtus „pravý med musí rychle zkrystalizovat“ je potřeba opustit. Každý med krystalizuje jinak – podle poměru glukózy a fruktózy a podle toho, kde ho skladujete.
Pokud med zůstává dlouho tekutý, neznamená to, že je horší. Znamená to, že má jiné složení. A pokud krystalizuje rychle, může být stejně kvalitní – jen s vyšší glukózou.
VIGRES staví na přirozených vlastnostech medu: tekutost u našich směsí vzniká především výběrem vhodného českého medu, nikoliv umělými úpravami.
Časté dotazy
💚 Máte zkušenost s krystalizací?
Napište nám do komentářů – čteme vše a rádi odpovíme.
Sdílet na Facebooku